El turismo en Bariloche mostró durante agosto de 2026 una caída interanual más moderada que la registrada en períodos anteriores, aunque los principales indicadores continuaron en terreno negativo. Según el informe de Coyuntura y Competitividad Turística elaborado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), el arribo total de pasajeros disminuyó un 2,9% respecto de agosto de 2025.
Uno de los datos que permitió contener el retroceso fue el comportamiento del turismo internacional. Los arribos de visitantes extranjeros aumentaron un 12% interanual durante agosto, compensando parcialmente la menor demanda del mercado nacional y consolidando el aporte del turismo internacional al movimiento turístico de la ciudad.
Los pernoctes también registraron una disminución, en este caso del 2,8% interanual. La estadía promedio, sin embargo, se mantuvo prácticamente estable y presentó una variación positiva del 0,1%, un comportamiento que contribuyó a moderar el impacto de la reducción en la cantidad de visitantes.
En términos económicos, el gasto turístico total real descendió un 3,8% durante agosto, mientras que el gasto real por pasajero se redujo un 1%. Los datos reflejan una evolución desfavorable del consumo turístico, aunque con una contracción menor que la registrada en otros indicadores de actividad.
El balance acumulado de los primeros ocho meses del año muestra una caída del 6,2% en la cantidad de pasajeros y del 4,5% en los pernoctes. En el mismo período, la estadía promedio creció un 1,5%, mientras que el gasto turístico total real acumuló una disminución del 6,4%. El gasto real por pasajero, en cambio, se mantuvo prácticamente estable, con una variación positiva del 0,1% respecto del mismo período de 2025.
La gastronomía, bajo presión
La nueva edición del informe de la AEHGB incorporó además un análisis específico sobre la situación de la gastronomía en Bariloche, uno de los sectores vinculados directamente con el movimiento turístico y el consumo de los visitantes y residentes. Los datos relevados muestran una reducción significativa tanto en la cantidad de cubiertos vendidos como en el valor real del consumo promedio.
De acuerdo con el relevamiento, la cantidad de cubiertos vendidos cayó un 20,6% interanual. Durante la temporada de invierno, la disminución había sido del 11,5%, por lo que el indicador refleja una profundización de la retracción de la demanda gastronómica en comparación con el mismo período del año anterior.
A esta caída se sumó una reducción del 8,3% en el ticket promedio medido en valores constantes. Durante el período invernal, el retroceso había alcanzado el 4,2%. El comportamiento combinado de ambos indicadores muestra una menor cantidad de consumos y, al mismo tiempo, un menor gasto real por cada operación gastronómica.
Desde la AEHGB señalaron que estos resultados reflejan cambios en los hábitos de consumo. Según el análisis sectorial, el consumidor se muestra más cuidadoso con sus gastos, reduce la frecuencia de sus salidas, busca alternativas de menor precio y limita consumos adicionales. En paralelo, los establecimientos deben afrontar costos fijos crecientes, una situación que incrementa la presión sobre sus márgenes.
La entidad advirtió que la situación gastronómica excede el resultado de un conjunto de indicadores estadísticos. "Detrás de cada mesa que no se ocupa y de cada servicio que deja de prestarse existen establecimientos, trabajadores, proveedores y emprendimientos locales", señaló la asociación al describir el impacto de la menor demanda sobre una actividad que forma parte de la cadena turística de Bariloche.
En este escenario, la AEHGB planteó la necesidad de prestar especial atención a la evolución de la gastronomía y avanzar en medidas que permitan recuperar la demanda, mejorar la competitividad y acompañar a las empresas durante un contexto que continúa siendo complejo. El informe fue elaborado con información de ANAC, YVERA, INDEC, BCRA, ARCA, organismos provinciales y municipales, además de relevamientos propios de la entidad, y sus indicadores tienen carácter provisorio y están sujetos a revisión.