Bariloche volverá a ser escenario de uno de los principales encuentros gastronómicos de la Patagonia. La 13° edición de Bariloche a la Carta (BALC) se desarrollará del 5 al 12 de octubre de 2026, con una programación que reunirá restaurantes, productores, cocineros y emprendimientos de distintos puntos del país.
El evento propone una semana dedicada a los sabores regionales, con nuevas experiencias y una agenda que combinará gastronomía, turismo, producción y cultura. Entre las principales novedades de esta edición se encuentra el lanzamiento de “Argentina se encuentra en Bariloche”, una iniciativa federal que tendrá a Córdoba como primera provincia invitada.
Una semana para comer, descubrir y encontrarse
Uno de los ejes tradicionales de BALC será nuevamente el Circuito Gastronómico, que durante toda la semana convocará a alrededor de 100 establecimientos de Bariloche. Restaurantes, bares, cervecerías, chocolaterías y casas de té, entre otros espacios, formarán parte de la propuesta.
Los establecimientos participantes ofrecerán menús especialmente diseñados para la ocasión, una alternativa que permitirá conocer nuevas propuestas gastronómicas y, al mismo tiempo, reencontrarse con algunos de los clásicos que forman parte de la identidad culinaria de la ciudad.
La programación también incluirá clases magistrales, degustaciones, catas, encuentros con cocineros, pop ups y distintas experiencias especiales. A esto se sumará una agenda de cenas y cruces gastronómicos entre referentes locales e invitados provenientes de diferentes ciudades y regiones.
De esta manera, BALC volverá a utilizar la cocina como punto de encuentro entre productores, profesionales del sector y visitantes. La propuesta busca que quienes lleguen a Bariloche durante esos días puedan conocer parte de la identidad del destino a través de sus productos y de las creaciones de sus cocineros.
La gran feria vuelve al Centro Cívico
Entre el 9 y el 12 de octubre, el Centro Cívico será nuevamente el escenario de la tradicional feria gastronómica de Bariloche a la Carta. Durante cuatro jornadas, productores, cocineros y emprendedores exhibirán sus elaboraciones y productos ante vecinos y turistas.
Río Negro tendrá un lugar destacado dentro de esta feria, con una muestra de la diversidad de su producción. Vinos, frutas, frutos secos, aceites, chocolates, cervezas, carnes y productos de la pesca, entre otros, serán parte de la propuesta.
La feria funcionará así como una vidriera para la producción regional y como un espacio de encuentro entre gastronomía y turismo. En ese sentido, la organización sostiene que BALC “no habla solamente de comida: habla de territorio, producción, turismo y cultura”.
Córdoba, primera provincia invitada
La edición 2026 incorporará además una nueva propuesta con alcance federal. Bajo el nombre “Argentina se encuentra en Bariloche”, BALC comenzará a invitar cada año a una provincia para que tenga una participación especial dentro de la programación.
Córdoba será la primera provincia seleccionada para esta experiencia. Su presencia en Bariloche incluirá cocineros, productores, bodegas, emprendimientos y productos regionales, además de propuestas vinculadas con su oferta turística.
Durante las cuatro jornadas de feria, Córdoba dispondrá de un pabellón exclusivo de aproximadamente 120 metros cuadrados. Allí se desarrollarán degustaciones, venta de productos, activaciones y diferentes experiencias destinadas a acercar su identidad productiva y gastronómica al público.
La participación cordobesa, sin embargo, no se limitará al espacio del Centro Cívico. Durante la semana también se organizarán pop ups y encuentros entre cocineros de Córdoba y referentes de la gastronomía barilochense, con el objetivo de crear menús especiales a partir del intercambio entre ambas identidades culinarias.
Las actividades con la provincia invitada también tendrán presencia en las clases y propuestas centrales de BALC. Así, el encuentro buscará ampliar su agenda con nuevos sabores, historias y protagonistas, generando vínculos entre distintas regiones gastronómicas del país.
Una mesa cada vez más grande
Desde su primera edición, Bariloche a la Carta tuvo entre sus objetivos poner en valor la identidad gastronómica de la ciudad y utilizar la cocina como una forma de mostrar parte de la esencia del destino. Con el paso de los años, el evento amplió ese propósito y sumó a productores y referentes de distintas regiones.
La propuesta se consolidó también como una plataforma para visibilizar la producción rionegrina y fortalecer los vínculos entre la gastronomía local, la actividad turística y la escena culinaria patagónica. La incorporación de provincias invitadas abre ahora una nueva etapa de intercambio a escala nacional.
En 2026, esa propuesta volverá a desplegarse durante ocho días, del 5 al 12 de octubre, con actividades distribuidas entre distintos espacios de Bariloche. La organización apuesta nuevamente a que los sabores funcionen como punto de encuentro entre quienes producen, quienes cocinan y quienes visitan la ciudad.
Bariloche a la Carta es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) y cuenta con el respaldo de la Municipalidad de Bariloche, el EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro. La información sobre la programación y las actividades será difundida a través de los canales oficiales del evento a medida que se acerque la fecha.