Bariloche volverá a convertirse en octubre en escenario de una nueva edición de Bariloche a la Carta (BALC), el evento gastronómico que durante ocho días reunirá propuestas vinculadas con la gastronomía, la producción regional, el turismo y la cultura. La edición 2026 se desarrollará del 5 al 12 de octubre y tendrá como una de sus principales novedades la incorporación de Córdoba como primera provincia invitada de la iniciativa “Argentina se encuentra en Bariloche”.
El lanzamiento oficial se realizó en el Hotel Radisson Blu Bariloche y reunió a autoridades provinciales y municipales, representantes del sector empresario, cocineros, productores y referentes vinculados con la actividad turística y gastronómica. La propuesta busca ampliar la convocatoria de visitantes durante una época de menor actividad y, al mismo tiempo, mostrar la producción y la identidad gastronómica de Bariloche y de distintas regiones de Río Negro.
Una construcción que se sostiene en el tiempo
El presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), Martín Lago, destacó durante la presentación el trabajo conjunto que permitió sostener el evento a lo largo de los años. “Vamos por la décimo tercera edición de Bariloche a la Carta, con desafíos, como todos los años, con coyunturas difíciles, a veces, pero con la intención siempre de crecer, de poder mostrar la potencia de esta provincia, la capacidad de Bariloche como receptor, pero también como emisor, no solo en materia de turismo, sino también en producción, gastronomía y hasta cultura”, señaló.
Lago también puso el foco en la participación de los distintos niveles del Estado y del sector privado para consolidar la propuesta. “Es un camino de construcción colectiva, donde los estados provinciales y nacionales, como el municipal, nos dan las condiciones y nos acompañan en esta construcción”, sostuvo, al referirse al acompañamiento institucional que recibe BALC desde sus primeras ediciones.
El dirigente empresario vinculó además el desarrollo del evento con las medidas que se vienen impulsando para mejorar las condiciones de competitividad turística de Río Negro. Entre ellas mencionó los convenios destinados a estimular la generación de empleo, las iniciativas de promoción de inversiones turísticas y la propuesta de devolución de Ingresos Brutos para turistas extranjeros. “Nos permiten ser más competitivos, permiten diferenciarnos del resto de la oferta próxima similar y seguir poniendo a Bariloche y a la provincia de Río Negro en un lugar destacado tanto en lo turístico como en lo económico y en lo social”, expresó.
Por su parte, el director de BALC, Lucio Bellora, repasó la evolución del evento desde su creación. “En 2014 hicimos nuestro primer Bariloche a la Carta y diseñamos una plataforma de promoción de la ciudad a través de uno de sus grandes diferenciales que era nuestra gastronomía”, explicó. Según señaló, el proyecto fue ampliando progresivamente su alcance hasta incorporar también la producción de distintas regiones de Río Negro.
Bellora sostuvo que ese crecimiento permitió que BALC trascendiera la promoción estrictamente local y se consolidara como una propuesta de alcance nacional. “Hoy Bariloche a la Carta y Bariloche es un faro de la gastronomía identitaria en Argentina”, afirmó. También indicó que el evento cuenta actualmente con unos 75.000 usuarios, de los cuales aproximadamente el 70% no reside en Bariloche.
Córdoba será la primera provincia invitada
La edición 2026 incorporará por primera vez la propuesta “Argentina se encuentra en Bariloche”, que tendrá a Córdoba como provincia invitada. La iniciativa apunta a generar un intercambio gastronómico y productivo entre distintos puntos del país y ampliar la presencia de cocineros y propuestas regionales dentro de la programación de BALC. El sitio oficial del evento ya incluye una actividad denominada “Córdoba en BALC”, con participación de cocineros de esa provincia y de Bariloche.
El programa oficial también contempla la participación de cocineros invitados y encuentros gastronómicos que vincularán a profesionales locales con referentes de otras ciudades y regiones. De acuerdo con la organización, la programación busca que la gastronomía funcione como un punto de encuentro entre distintas identidades culinarias y como una herramienta para promocionar el destino turístico.
El circuito gastronómico será uno de los ejes centrales de la edición. Según la información oficial, más de 90 restaurantes, bares y cervecerías de Bariloche ofrecerán durante la semana menús especiales, con propuestas promocionales y alternativas que incluyen opciones sin TACC, vegetarianas y veganas. La organización presenta esta actividad como una forma de recorrer la ciudad a través de sus cocinas y conocer diferentes expresiones de la gastronomía local.
La tradicional Feria BALC se desarrollará del 9 al 12 de octubre en el Centro Cívico, donde productores, cocineros, restaurantes y emprendedores expondrán productos de la región. El espacio tendrá una superficie de unos 6.000 metros cuadrados y reunirá propuestas vinculadas con bodegas, cervezas, chocolates, ahumados, té, vinos, especias, dulces, aceites y otros productos regionales.
Gastronomía, producción y promoción turística
La feria también permitirá mostrar productos provenientes de diferentes regiones de Río Negro, fortaleciendo el vínculo entre la actividad turística de Bariloche y las cadenas productivas provinciales. El Gobierno de Río Negro informó que estarán representados sectores vinculados con vinos, frutas, frutos secos, aceites, chocolates, cervezas, carnes y pesca, entre otras producciones.
El intendente Walter Cortés destacó durante el lanzamiento el impacto que este tipo de acontecimientos puede generar sobre la actividad económica local. “Estos eventos tienen muchas repercusiones. La fundamental es que viene gente a Bariloche, que los restaurantes van a tener una oportunidad laboral en una baja”, afirmó. En ese sentido, planteó como desafío que cada edición pueda incorporar nuevas propuestas y superar los resultados de las anteriores.
Cortés también remarcó la necesidad de sostener el trabajo conjunto entre los distintos sectores involucrados. “Yo creo en el conjunto. Creo en que todos debemos trabajar sin hacernos daño. Y hacer que esta comunidad tengamos una oportunidad siempre económica para poder vivir mejor”, expresó durante la presentación.
El gobernador de Río Negro, Alberto Weretilneck, vinculó la continuidad de BALC con la estrategia provincial de generar actividades turísticas durante todo el año. “La continuidad de BALC durante más de una década demuestra la importancia de sostener una agenda turística durante todo el año”, sostuvo. El mandatario agregó: “Nos hemos propuesto que de enero a enero Bariloche tenga propuestas nuevas, ideas nuevas y desafíos nuevos para todos los turistas del extranjero y de Argentina”.
En ese marco, Weretilneck mencionó distintas obras y medidas vinculadas con la infraestructura y la competitividad turística de Bariloche. Entre ellas señaló los trabajos relacionados con los accesos al aeropuerto, las ampliaciones previstas en la terminal, la pavimentación de rutas y una nueva ley de promoción turística, como parte de las políticas que el Gobierno provincial plantea para fortalecer el destino.
Una agenda que suma propuestas durante ocho días
La programación oficial de BALC contempla, además del circuito gastronómico y la feria, clases de cocina, degustaciones, catas, encuentros y cenas especiales. El sitio del evento confirma también la participación de cocineros invitados de diferentes puntos del país y de países vecinos, ampliando el intercambio gastronómico durante la semana.
La organización también incorporó diferentes actividades especiales, entre ellas encuentros entre cocineros de Córdoba y Bariloche. El cronograma publicado incluye además propuestas con referentes gastronómicos de Brasil, Chile y otras regiones argentinas, con experiencias que se desarrollarán en establecimientos de la ciudad.
El lanzamiento contó además con la participación del ministro de Desarrollo Económico y Productivo de Río Negro, Carlos Banacloy; la secretaria de Turismo provincial, María Sol Canalda; y el presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA), Daniel Prieto. También estuvieron presentes representantes empresarios y productivos, autoridades de Chile, instituciones vinculadas al turismo y medios de comunicación.
Bariloche a la Carta es organizado por la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB) y cuenta con el acompañamiento de la Municipalidad de Bariloche, el EMPROTUR y el Gobierno de Río Negro. Para la organización, la continuidad de la propuesta permite vincular gastronomía, producción y promoción turística y sostener una agenda de actividades en la ciudad más allá de las temporadas tradicionales.
Con Córdoba como primera provincia invitada de “Argentina se encuentra en Bariloche”, una programación que suma cocineros y propuestas de distintos puntos del país y una feria que reunirá producción regional, BALC 2026 buscará nuevamente posicionar a Bariloche como escenario de encuentro gastronómico. La edición se desarrollará del 5 al 12 de octubre, mientras que la Feria BALC tendrá lugar del 9 al 12 de octubre en el Centro Cívico.