La cocina, la coctelería y los productos regionales serán protagonistas de la participación de Río Negro en Caminos y Sabores 2026. Del 9 al 12 de julio, quienes recorran el espacio de la provincia en BA Ferial (ex Costa Salguero) podrán disfrutar de clases de cocina, degustaciones, demostraciones culinarias y charlas que mostrarán cómo la producción rionegrina se transforma en sabores con identidad.
La propuesta reunirá a los chefs Gabriela Martínez, María José Marini, Paco Almeida y Lucas Mateu, junto al bartender Hernán Di Giacomo, quienes compartirán recetas, técnicas y experiencias elaboradas con ingredientes provenientes de las distintas regiones de la provincia.
Una de las presentaciones destacadas será la de María José Marini, pastelera y cocinera de Viedma, creadora de La Celestina Café y Casa de Té. Reconocida por poner en valor la producción regional y la pastelería de identidad patagónica, el viernes preparará una pavlova con avellanas y miel rionegrinas en el espacio promocional de Río Negro y Neuquén. Ese mismo día también será protagonista del escenario principal de la feria con una empanada de langostinos de la Patagonia Atlántica, una receta que une los sabores del mar con la tradición gastronómica de la provincia.
También tendrá un lugar destacado Lucas Mateu, chef ejecutivo de Wesley Brewery & Distillery, en Bariloche. Su cocina, basada en productos de estación, los fuegos y el vínculo con productores locales, llegará a la feria con dos propuestas. El sábado cocinará un picoteo patagónico con albóndigas de cordero, lactonesa de ajo frito y cebolla encurtida, mientras que el domingo será uno de los protagonistas del escenario principal con un plato que reúne algunos de los productos más representativos de Río Negro: trucha y langostinos grillados, escabeche tibio de gírgolas sobre puré de pera y azafrán.
La agenda también contará con la participación de Gabriela Martínez, referente de la cocina patagónica y fundadora de la Feria Semilla de General Roca, quien elaborará una sopa de peras, puerros y queso de cabra y llevará al escenario principal un goulash de cordero con spätzle de hierbas. Por su parte, Paco Almeida, chef y periodista gastronómico nacido en Bariloche, preparará un paté de trucha sobre scon de hierbas con chutney de manzanas, acompañado por una degustación de vinos rionegrinos. Además, en el escenario principal cocinará un pastel con carne vacuna, zapallo y cebollas de Río Negro.
La propuesta se completará con experiencias dedicadas a las bebidas regionales. El bartender Hernán Di Giacomo, referente de la coctelería de territorio en la provincia, encabezará una clase sobre gin patagónico junto a productores de Río Negro y Neuquén, además de una degustación de vermuts rionegrinos. Ambas actividades pondrán en valor el crecimiento de las bebidas artesanales y el trabajo conjunto con productores locales para construir una identidad propia a través de la coctelería.
Las actividades incluirán además degustaciones de productos regionales y charlas sobre la producción provincial. Entre ellas, el secretario de Fruticultura, Facundo Fernández, compartirá presentaciones sobre la calidad, diversidad y características de las peras y manzanas rionegrinas, una de las producciones emblemáticas de la provincia.
"La gastronomía es una de las mejores maneras de mostrar quiénes somos. Cada uno de nuestros cocineros y referentes lleva a Buenos Aires mucho más que una receta o una bebida: lleva el trabajo de productores, emprendedores y familias que todos los días construyen la identidad productiva de Río Negro", destacó la Subsecretaria de Promoción y Comercio Interior, Bettiana Gabilondo.
"Es un orgullo que representen a la provincia en una feria tan importante como Caminos y Sabores. Cada preparación, cada degustación y cada charla son una oportunidad para mostrar la calidad de nuestras materias primas, el talento de nuestros profesionales y una gastronomía que crece de la mano de la producción regional", agregó.
Con una programación que combina cocina en vivo, coctelería, degustaciones y espacios para conocer el origen de sus alimentos, Río Negro volverá a mostrar en Caminos y Sabores que detrás de cada sabor hay una historia de trabajo, territorio e identidad.
