El próximo lunes se realizará en El Bolsón una masterclass gratuita de Cárnicos Regionales, una propuesta que reunirá a especialistas gastronómicos y técnicos del sector para compartir herramientas y experiencias que promuevan la incorporación de carne de capón en la oferta de los establecimientos.
De esta manera se pone en valor la identidad territorial, generando nuevas oportunidades para los productores locales y enriqueciendo la experiencia de quienes visitan la región.
La capacitación estará orientada a prestadores gastronómicos de la zona interesados en incorporar carnes regionales a sus propuestas y potenciar la oferta gastronómica local.
La propuesta es coordinada por el Ministerio de Desarrollo Económico y Productivo, a través de la Secretaría de Turismo, e integra cocina en vivo, clases magistrales, degustación, intercambio técnico y elaboraciones realizadas con materias primas rionegrinas. Se desarrollará a las 15.00 en el restaurante Entre Amigos, en la calle Perito Moreno 2931 de El Bolsón.
Con una clase práctica y demostrativa, el chef Julián Costa volcará saberes, sabores y productos patagónicos en una jornada dedicada a protagonistas de la gastronomía de El Bolsón, El Foyel y El Manso para fortalecer la comercialización y preparación de productos con insumos cárnicos de capón.
Durante la jornada se acercará a los asistentes material con datos de productores locales y consejos de promoción turística a cargo de la productora Carina Curihuala, con el acompañamiento del técnico Julián Capano, facilitando los medios para que los gastronómicos incorporen nuevos platos en sus menús.
Además, para enriquecer la diversidad de productos se utilizarán también verduras de estación producidas por la Red de Productores de la Comarca Andina y Fundación Cultivo Ecológico.
Desde el Gobierno Provincial se sigue trabajando en estrategias que favorezcan el crecimiento de todos los actores de la cadena, desde los productores en el territorio, quienes abastecen con su materia prima a los elaboradores de platos gastronómicos, finalizando con quienes se acercan a las localidades a disfrutar de las propuestas turísticas que ofrecen.
