Desde el Ministerio de Salud de Río Negro se recuerda que la Salmonella, al igual que otras enfermedades provocadas por bacterias, puede prevenirse mediante una adecuada higiene, la correcta cocción de los alimentos y evitando la contaminación cruzada.

Cabe recordar que la Salmonella es una bacteria que puede estar presente tanto en el pollo crudo, como en los huevos ya sea en la cáscara o en su interior, y puede causar síntomas como diarrea, fiebre y vómitos. Sin embargo, su prevención está al alcance de todos si se adoptan medidas simples de manipulación segura de alimentos.

Entre las principales recomendaciones, se destaca:

• Lavarse bien las manos, utensilios y superficies antes y después de manipular alimentos.

• Cocinar completamente los alimentos, especialmente carnes y huevos.

• No mezclar alimentos crudos con cocidos y utilizar tablas y utensilios separados para cada uno.

Al manipular pollo crudo, se aconseja no lavarlo, ya que esto puede dispersar bacterias hacia otras superficies y utensilios. Cocinarlo totalmente hasta que no queden partes rosadas. Además, debe conservarse en la heladera (en la parte inferior y en recipientes cerrados para evitar goteos) y consumirlo dentro de las 24 a 48 horas. En caso de no consumirse en ese plazo, debe congelarse de inmediato.

En cuanto a los huevos, se recomienda verificar que la cáscara esté limpia, y sin fisuras. Deben almacenarse en la heladera, preferentemente en el estante del medio. No lavarlos hasta el momento del uso. La cocción debe ser completa, la clara y la yema deben estar firmes.

Evita cascar los huevos directamente sobre las preparaciones, utilizando un recipiente aparte por si está en mal estado.

Se aconseja no consumir alimentos elaborados con huevo crudo, como la mayonesa casera.

Una vez que los huevos se guardan en la heladera, se recomienda descartar el envase de cartón (maple), ya que puede ser una fuente de contaminación.

Finalmente, para verificar la frescura del huevo, se puede realizar la prueba del agua:

Llena un vaso o recipiente con agua fría y colocá un huevo crudo en su interior. Si se hunde rápidamente, está fresco; si se hunde lentamente, conviene consumirlo pronto; y si flota, es preferible descartarlo por seguridad.