El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad grave que afecta principalmente a niños y niñas, el Ministerio de Salud de Río Negro recuerda la importancia de tomar medidas de prevención y estar atentos a posibles síntomas para actuar cuanto antes.
Las principales medidas de prevención que se consideran fundamentales para la elaboración y consumo de alimentos son lavar, separar, cocinar, mantener a temperatura segura y usar materias primas y aguas seguras.
Lavar
Lavarse las manos con abundante agua segura y jabón antes y después de preparar alimentos, en especial después de tocar carne cruda; antes de preparar mamaderas y alimentar al bebe; luego de ir o de acompañar a los niños al baño, de cambiar pañales; y de jugar o trabajar con animales.
Además se debe lavar cuidadosamente frutas y verduras, como así también las tablas, recipientes y utensilios que hayan sido usados para la carne cruda y la preparación de alimentos.
Es importante mantener limpias esponjas y trapos y desinfectar las superficies, como así también utilizar agua segura para beber y cocinar. Para asegurarse de que el agua es potable, se debe hervir durante 5 minutos o agregarle dos gotas de lavandina por cada litro de agua y conservar en recipiente estéril con tapa.
Separar
Mantener los alimentos crudos separados de los cocidos y de los listos para consumir, y al momento de hacer las compras, se debe separar la carne cruda del resto de los alimentos y guardarlas en recipientes herméticos en los estantes inferiores de la heladera.
Los alimentos que ya estén cocidos y los listos para consumir se deben colocar en los estantes superiores y los huevos en recipientes separados.
Al momento de preparar los alimentos, utilizar diferentes tablas para picar y cortar carnes crudas, verduras y alimentos listos para consumir.
Cocinar
Cocinar completamente las carnes, especialmente las elaboradas con carne picada y sus derivados, como hamburguesas, albóndigas, empanadas, pastel de carne, etc. Para saber cuándo la cocción es completa, se debe observar que no haya zonas rosadas en el interior y que los jugos sean claros. El color tiene que ser homogéneo, especialmente en las preparaciones con carne picada.
Mantener a temperatura segura
Es importante mantener la cadena de frío, es por esto que se debe comprar alimentos en comercios que mantengan condiciones de higiene y que conserven los productos perecederos a temperaturas de refrigeración y congelación.
Los alimentos perecederos tienen que ser guardados rápidamente en la heladera o frezzer luego de su compra y durante los días de calor, los que estén listos para consumir no debe permanecer afuera de la heladera por más de una hora antes de comerlos, recalentarlos, refrigerarlos o congelarlos. Recordar desechar sobrantes de comida que hayan permanecido sin refrigeración un tiempo mayor al mencionado.
Cabe destacar que, en caso de llevar alimento fuera del hogar, hacerlo en cantidades que vayas a consumir y siempre en forma refrigerada. A la hora de descongelar, nunca hacerlo a temperatura ambiente sino en la heladera o microondas.
Usar materias primas y agua segura
Comprar en lugares habilitados y con buenas condiciones de higiene, especialmente la carne debe provenir de frigoríficos habilitados.
Utilizar siempre agua de red o agua potabilizada. Es fundamental lavar bien las frutas y verduras que se comen crudas.
Cabe destacar que los síntomas iniciales del SUH generalmente son diarrea, a veces con sangre, fiebre, vómitos, decaimiento y deshidratación, que luego puede evolucionar a una falla en los riñones.
La principal forma de contagio es mediante el consumo de agua o alimentos contaminados, y también de persona a persona por falta de higiene en las manos.
Por otro lado, si los niños y niñas están en contacto con animales o mascotas, lavarles frecuentemente las manos y evitar que consuman alimentos junto a ellos.
Es importante qué ante cualquier situación de diarrea, sobre todo con sangre, se concurra a la consulta médica, porque los niños suelen comenzar con un cuadro que no es muy llamativo, pero puede seguir con vómito, fiebre, pueden dejar de hacer pis, estar pálidos, cansados y sin apetito.
