Con la presencia del subsecretario de Cultura de la Municipalidad, Martín Iriarte y Javier Silva de la Subsecretaría, el Puerto San Carlos albergó este miércoles 24 de junio la presentación oficial del Concurso de Empanadas y Tortas Fritas, una iniciativa diseñada para conmemorar el Día de la Independencia el próximo 9 de julio.
La convocatoria, impulsada de forma conjunta por la Secretaría de Deportes y la Subsecretaría de Cultura municipal, convoca a instituciones públicas y privadas de la ciudad a dirimir la supremacía de la cocina tradicional en el Centro Cívico. El acto sirvió para detallar las pautas de esta cita que convertirá la celebración patria en una jornada de elaboración gastronómica al aire libre.
La propuesta responde de forma directa a la línea de gestión establecida por el intendente Walter Cortés, enfocada en la creación de actividades que promuevan la participación de los vecinos y el uso de los espacios comunes de la ciudad. Desde el ejecutivo local se remarcó el propósito de estructurar festejos que vayan más allá de los actos institucionales tradicionales, propiciando que la comunidad se constituya en protagonista central del aniversario patrio. De este modo, la competencia culinaria funciona como un mecanismo para congregar a los barrios e instituciones en el núcleo cívico barilochense.
El certamen se desarrollará el jueves 9 de julio en un rango horario que se extenderá desde las 15:00 hasta aproximadamente las 18:00 horas. Escuelas, clubes deportivos, juntas vecinales y asociaciones civiles de San Carlos de Bariloche podrán postular sus equipos de trabajo, integrados por un máximo sugerido de tres a cuatro integrantes por puesto, quienes asumirán la responsabilidad de representar a sus respectivas organizaciones a través de las recetas seleccionadas.
La estructura del concurso contempla dos categorías diferenciadas y totalmente independientes entre sí: “Mejor Empanada Argentina” y “Mejor Torta Frita Patagónica”. Las entidades inscriptas poseen la facultad de optar por intervenir en un solo rubro o bien presentarse en ambas alternativas en simultáneo. Para la especialidad de la empanada, el reglamento otorga libertad técnica en la elección tanto del relleno como de la masa, sugiriendo poner la atención en las identidades regionales; mientras que para la torta frita se evaluará el apego a los ingredientes de la zona.
El esquema organizativo requerirá una logística específica por parte de los concursantes, dado que cada equipo deberá presentarse en el Centro Cívico entre las 11:30 y las 13:00 horas para el proceso de acreditación e instalación inicial. Cada delegación tendrá que proveer los elementos materiales indispensables para el funcionamiento de su espacio, lo que incluye un gazebo, una mesa de aproximadamente un metro por dos metros, los utensilios específicos de cocina y los dispositivos de cocción adecuados para operar en el exterior.
En materia de seguridad alimentaria, el municipio fijó pautas de cumplimiento estricto referidas a la bromatología y la higiene del personal abocado a las cocinas. Todos los miembros de los equipos que efectúen la manipulación directa de insumos alimenticios deberán vestir de forma obligatoria delantal o pechera, mantener el cabello recogido o cubierto por gorro, y utilizar guantes descartables. Como requisito previo complementario, la comuna dictará de manera gratuita una capacitación específica en manipulación de alimentos para los participantes.
Un cuerpo evaluador conformado por referentes del ámbito culinario local, delegados del sector cultural y representantes del estamento municipal asumirá la tarea de calificar las preparaciones presentadas. El jurado fundamentará su veredicto bajo tres criterios centrales: sabor y punto de cocción, presentación estética del plato junto al ordenamiento general del puesto, e identidad tradicional. Este último punto medirá la aplicación de procedimientos e insumos que guarden sintonía con las costumbres coloniales rioplatenses o la herencia patagónica.
La resolución del certamen se dará a conocer una vez concluidas las deliberaciones técnicas de los especialistas, consagrándose un primer puesto específico para cada una de las dos vertientes de la competencia. El cronograma oficial estipula que la entrega formal de los galardones y el otorgamiento de las menciones especiales se realizarán sobre el escenario principal del Centro Cívico, coincidiendo con el cierre de la jornada comunitaria y los festejos generales del aniversario de la Declaración de la Independencia.
El comité organizador ratificó que el registro en las planillas implica la aceptación automática de la totalidad de las cláusulas normativas y la sumisión a las decisiones del jurado. La inscripción para las delegaciones institucionales es de carácter gratuito y se procesará mediante el formulario: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSdMMHsPrJSUAwN5OEq5pgOJxrXYkG_bLytB_U0PLZbSajveGQ/viewform?usp=header
Con la presentación efectuada en el Puerto San Carlos, la ciudad formaliza la convocatoria para un festejo del 9 de julio enfocado en la vida comunitaria y la vigencia de los hábitos culinarios del país. La decisión política de sostener estos encuentros apunta a afianzar los vínculos sociales entre los diferentes sectores de Bariloche, utilizando la elaboración de platos típicos de la cocina argentina como el eje de unión para una tarde de celebración que compartirá la comunidad local en su plaza principal.
